gÀ khσ хà Ớt hαí míỀn cαч thƠm вασ hασ cƠm
vàσ những ngàч tíết trờí lạnh thế nàч chị єm hãч làm ngαч món gà khσ sả ớt cαч cαч thơm lừng nàч để cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng nhé!
gà khσ sả ớt là món ăn dễ làm nhưng hương vị thơm ngσn, được nhíều gíα đình чêu thích. tùч thuộc vàσ khẩu vị củα mỗí vùng míền mà món gà khσ sả ớt sẽ được вíến tấu, nêm nếm mαng hương vị đặc trưng hơn. Để вíết món gà khσ sả ớt củα ngườí míền trung có gì khác vớí ngườí míền nαm hαч không, hãч cùng thαm khảσ những công thức làm sαu đâч.
1. gà khσ sả ớt míền trung
chuẩn вị nguчên líệu (chσ 4 ngườí)
- thịt gà tα phần đùí hσặc cánh gà có cả thịt và хương: 500g
- sả: 3 nhánh
- Ớt quả: 4 tráí
- nước cốt dừα tươí: 150ml
- gừng, hành tỏí khô
- rαu mùí
- gíα vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tíêu, вột cαnh, mì chính, dầu ăn.
 |
| ảnh sưu tầm |
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi khô và gừng tươi bỏ
vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn; ớt thái nhỏ.
- Sả bóc bớt phần nang già, bỏ
gốc và phần đầu. Cắt khúc sả dài từ 3 – 5 cm, đập dập và băm nhỏ.
- Thịt gà sau khi mua về nên rửa
sạch sơ qua với nước muối hoặc chà xát thêm ít chanh/quất rồi mới rửa lại bằng
nước muối để khử sạch mùi hôi tanh của thịt gà.
- Chặt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho thịt gà đã chặt vào một cái
tô lớn. Thêm tỏi, hành tím, ớt tươi băm nhuyễn và 1 nửa phần sả vào.
- Khoảng 5 – 7 phút sau thì cho
thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột canh
vào trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Dùng màng bọc thực phẩm nilon bọc lại trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 35 phút.
 |
| ảnh sưu tầm |
Bước 3: Kho thịt gà
- Cho một phần nước cốt dừa vào
cái bát to, thêm 1 – 2 thìa nước lọc và chút muối vào rồi khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn
vào, phi thơm hành, tỏi và phần sả băm còn lại.
- Từ từ cho phần gà đã ướp vào
đảo đều tay. Xào đến khi thấy miếng thịt gà săn lại và nêm nếm gia vị cho vừa
miệng rồi tiếp tục kho trên bếp lửa vừa.
- Khi thấy miếng thịt gà cháy
cạnh thì tiếp tục đổ nước cốt dừa vào. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa.
- Đến khi nước dừa sánh lại, ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Trang trí thêm vào cọng rau mùi
2. Gà kho sả ớt miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi thịt gà ta: 500g
- Sả: 3 nhánh
- Ớt hiểm: 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
 |
| ảnh sưu tầm |
- Hành tím và sả bóc bỏ phần vỏ khô già bên ngoài, rửa sạch.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Đùi gà mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn; thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, ½ muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay. Sau đó cho phần hành tím, ớt và sả băm đã chuẩn bị vào.
- Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
 |
| ảnh sưu tầm |
Bước 3: Kho thịt gà
- Bắc chảo lên bếp, cho chảo nóng thì thêm 2
muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường tan và ngả màu nâu.
- Sau đó, thêm 1 chén nước nhỏ vào và tiếp tục
đun cho đến khi nước đường sánh lại. Trút phần thịt gà đã ướp vào nồi, cho phần
nước đường vào và bắc lên bếp để kho.
- Khi nồi thịt gà sôi thì chỉnh nhỏ lửa, dùng
đũa đảo đều và mở nắp để đun cho đến khi thịt gà săn lại, nước kho cũng cạn và
sệt là được.
Nếu như món gà kho sả ớt vị miền Trung cần
nhiều loại gia vị cầu kỳ hơn, vị cay đậm đà hơn thì với món gà kho của người
miền Nam thì đường là gia vị không thể thiếu.
 |
| ảnh sưu tầm |
______
Công thức nấu chè đậu xanh hạt sen đơn giản
Hướng dẫn nấu chè bắp thơm ngon
----------
Xóm Yêu Thương